有機野菜の色々

有機野菜の特徴として第一にいえることとしては、健康な土壌で作られた野菜ということです。汚染されていない健康な土ならば、微生物が土を良い状態に形成し、その結果として良い野菜が出来上がります。土が汚染されていれば、栄養不足になり化学肥料を使用することになってしまいます。そして、貧弱な野菜にしないために農薬でカバーします。この悪いサイクルを排除した健康的な野菜が有機野菜の特徴のひとつです。

有機野菜にはビタミンＣやミネラルが多く含まれています。有機野菜は成長していく過程の中で自然にゆっくりと栄養を蓄積していくためです。日光を浴び、健康な土でのびのびと育ちますから、その野菜も栄養をたくさん含んだ健康な野菜ができるというわけです。それに対し、化学肥料や農薬を使った野菜は人為的に、つまり不自然な状態で育っていくわけですから、不完全な状態のまま成長してしまい、栄養価が比較的低いといえます。

有機野菜を食べるということはその季節ごとの旬な食材を食べるということになります。有機野菜は栄養価も高いですし、健康には非常に良いといえるでしょう。例えば夏の野菜は冷やして食べると、体を冷やしてくれる効果がありますし、冬の野菜には体を温めてくれる効果があります。暮らしている土地・風土・季節を意識した食材を摂取し、上手に自分の体調をコントロールしていきましょう。